ถ่ายอาหารให้คนหิว ไม่ใช่แค่ให้เห็นว่าเป็นอะไร

รูปถ่ายอาหารที่คุณลงในหน้าเพจหรือส่งให้ลูกค้าดูในแชท ไม่ได้มีหน้าที่แค่บอกว่าวันนี้คุณขายอะไร แต่มันต้องทำหน้าที่กระตุ้นต่อมน้ำลายให้คนดูรู้สึกหิวจนทนไม่ไหว หลายคนพลาดตรงที่ตักใส่จานเสร็จก็หยิบมือถือมาถ่ายดื้อๆ ผลที่ได้คือรูปดูแบน จืดชืด และไม่น่ากิน ทั้งที่ของจริงอร่อยมาก การถ่ายอาหารให้ดูน่ากินมีเทคนิคง่ายๆ ที่คุณทำได้เองในครัวที่บ้าน โดยไม่ต้องจ้างช่างภาพราคาแพง แค่ปรับวิธีคิดและหามุมมองใหม่เพียงไม่กี่จุดเท่านั้น

มุม 45 องศา มุมที่คนเห็นแล้วอยากหยิบช้อน

เวลาคุณนั่งกินข้าวที่โต๊ะ สายตาที่คุณมองลงไปที่จานอาหารนั่นแหละคือมุม 45 องศา มันคือมุมมองที่ธรรมชาติที่สุดและทำให้คนดูรู้สึกเหมือนมีจานอาหารนั้นวางอยู่ตรงหน้าจริงๆ การถ่ายรูปจากมุมสูงตรงๆ (Bird's eye view) อาจจะดูสวยในเชิงศิลปะ แต่สำหรับแม่ค้าออนไลน์ที่ต้องการขายของกิน มุม 45 องศาจะช่วยให้เห็นความลึก ความหนา และความน่ากินของวัตถุดิบได้ดีกว่า

วิธีทำคือ ให้คุณวางจานอาหารไว้บนโต๊ะ แล้วถือมือถือในระดับหน้าอก เอียงกล้องลงมาหาจานอาหารเล็กน้อย ถ้าคุณขายข้าวกะเพราไข่ดาว มุมนี้จะทำให้เห็นทั้งขอบไข่ดาวที่กรอบฟูและความฉ่ำของเนื้อสัตว์ที่ผัดมาอย่างดี ลองเปรียบเทียบดูว่าถ้าถ่ายจากด้านบนตรงๆ คุณจะเห็นแค่แผ่นไข่ดาวแบนๆ แต่พอเปลี่ยนมาเป็นมุม 45 องศา คุณจะเห็นความนูนของไข่แดงที่ดูเหมือนจะแตกออกมาได้ทุกเมื่อ ซึ่งจุดนี้เองที่กระตุ้นความอยากอาหารของลูกค้าได้ดีที่สุด

วิธีตั้งค่ามือถือสำหรับมุมนี้

• อย่ายืนถ่าย ให้คุณนั่งลงบนเก้าอี้ในระดับเดียวกับที่จะนั่งกินจริง
• ถอยมือถือออกมาห่างจากจานประมาณ 1-2 คืบ แล้วใช้การซูมเข้าไปเล็กน้อย (ประมาณ 1.5 - 2 เท่า) เพื่อไม่ให้ขอบจานดูเบี้ยว
• วางจานให้เฉียงกับขอบโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้ภาพดูมีมิติ ไม่แข็งทื่อจนเกินไป

เติมความมันวาวให้ดูฉ่ำวาวเหมือนเพิ่งขึ้นจากเตา

อาหารที่ดูแห้งแล้งคือศัตรูตัวฉกาจของการขายของกิน รูปอาหารที่ลูกค้าเห็นแล้วอยากกินต้องมีความฉ่ำและมีความเงาของน้ำมันหรือน้ำซุปสะท้อนแสงออกมา ความมันไม่ได้แปลว่าเลี่ยน แต่ในทางจิตวิทยา ความเงาวาวสะท้อนว่าอาหารนั้นสดใหม่และยังร้อนอยู่ เทคนิคที่ร้านอาหารใหญ่ๆ ใช้กันและคุณทำตามได้ง่ายๆ คือการใช้ แปรงจุ่มน้ำมันพืช ทาเคลือบผิวอาหารบางๆ ก่อนถ่ายรูป

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณขายหมูปิ้งหรือไก่ทอด หลังจากจัดจานเสร็จแล้ว ให้คุณเอาน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยทาไปที่ผิวของเนื้อสัตว์ น้ำมันจะทำหน้าที่สะท้อนแสงไฟในบ้านหรือแสงแดดจากหน้าต่าง ทำให้เนื้อดูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง ถ้าเป็นเมนูเส้นอย่างผัดไทยหรือหมี่คลุก การคลุกน้ำมันให้เส้นดูเงางามจะช่วยให้เส้นดูไม่ติดกันเป็นก้อนและดูน่าคีบเข้าปากมากขึ้น

ถ่ายให้เห็น ไอ ความร้อน เคล็ดลับที่ต้องมีฉากหลังเข้ม

ความรู้สึกว่าอาหารจานนี้ร้อนๆ เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ คือไม้ตายที่เรียกออเดอร์ได้ดีที่สุด การถ่ายให้ติด ไอ หรือควันจางๆ พุ่งขึ้นมาจากจานจะช่วยเพิ่มความน่ากินได้หลายเท่าตัว แต่ปัญหาคือไอพวกนี้มักจะถ่ายติดยากเพราะมันจางและกลืนไปกับสภาพแวดล้อม เทคนิคสำคัญคือคุณต้องหา ฉากหลังสีเข้ม และ แสงที่เข้าทางด้านข้างหรือด้านหลัง

ลองหาผ้าปูโต๊ะสีน้ำเงินเข้ม สีดำ หรือแม้แต่ผนังบ้านส่วนที่เป็นไม้เข้มๆ มาเป็นพื้นหลัง เมื่อมีควันสีขาวลอยขึ้นมาตัดกับพื้นหลังสีเข้ม ควันจะเด่นชัดขึ้นมาทันที นอกจากนี้ควรวางจานอาหารไว้ใกล้หน้าต่างที่มีแสงเข้าทางด้านข้าง แสงจะส่องผ่านละอองไอทำให้ควันดูหนาและชัดขึ้น ถ้าในบ้านไม่มีแสงธรรมชาติ ให้ใช้ไฟฉายจากมือถืออีกเครื่องส่องจากด้านหลังจานเยื้องมาทางข้างๆ เล็กน้อย ควันจะดูสวยเหมือนรูปในนิตยสารเลยทีเดียว

ขั้นตอนการถ่ายควันให้ชัด

1. จัดเตรียมมุมกล้องและฉากหลังให้พร้อมก่อนที่อาหารจะสุก
2. เมื่ออาหารเสร็จและร้อนจัด ให้รีบนำมาวางในจุดที่เตรียมไว้
3. ถ้าควันเริ่มจาง ให้ใช้ธูปจุดหลบๆ ไว้หลังจาน หรือใช้น้ำร้อนจัดใส่ถ้วยเล็กๆ ซ่อนไว้ข้างหลังอาหารเพื่อให้มีไอพุ่งขึ้นมาต่อเนื่อง
4. กดถ่ายรัวๆ ในช่วง 1 นาทีแรกที่วางจาน

ของประกอบฉากที่ช่วยเล่ารสชาติ

การวางจานอาหารโดดๆ บนโต๊ะเปล่าๆ อาจดูสะอาดตาแต่ขาดเรื่องราว คุณควรหา ของประกอบ (Props) ที่บอกใบ้ว่าอาหารจานนี้มีรสชาติอย่างไรมาวางข้างๆ จานด้วย ของพวกนี้ไม่ต้องไปซื้อใหม่ ให้หาเอาในครัวนั่นแหละ เช่น พริกขี้หนูสวนสัก 3-4 เม็ด มะนาวผ่าซีก ผักชีสด หรือถ้วยน้ำจิ้มใบเล็กๆ

สมมติคุณขายหมูกรอบ การวางพริกสดสีแดงและกระเทียมกลีบเล็กๆ ไว้ข้างจาน จะช่วยส่งเสริมให้คนดูรู้สึกถึงรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หรือถ้าขายขนมไทย การวางกะทิสดในถ้วยเล็กๆ หรือใบเตยสักใบไว้ข้างๆ จะช่วยย้ำความรู้สึกหอมมันของขนมได้ดีกว่าการวางขนมเปล่าๆ เพียงอย่างเดียว ข้อควรระวังคืออย่าใส่ของเยอะจนล้น ให้เลือกมาเพียง 1-2 อย่างที่เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบหลักก็พอ เพื่อไม่ให้มาแย่งความเด่นของอาหารจานหลักที่คุณต้องการขาย

กฎ 2 นาทีทองหลังจัดเสร็จ ต้องถ่ายให้จบ

อาหารมีช่วงเวลาที่สวยที่สุดสั้นมาก โดยเฉพาะอาหารไทยที่มีทั้งผักสดและของทอด เมื่อคุณตักอาหารใส่จาน เวลาจะเริ่มนับถอยหลังทันที ผักจะเริ่มเหี่ยวเพราะความร้อน น้ำซุปจะเริ่มงวดและเกิดคราบไขมัน ผิวนอกของของทอดจะเริ่มคล้ำลงเพราะอมน้ำมัน ดังนั้นคุณต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนที่อาหารจะออกจากกระทะ

ลองนึกภาพว่าถ้าคุณจัดแสงเสร็จ จัดโต๊ะเสร็จ แล้วค่อยไปผัดกะเพรา พอผัดเสร็จตักใส่จานปุ๊บ คุณมีเวลาทองแค่ 2 นาทีในการกดชัตเตอร์เพื่อให้ได้รูปที่สวยที่สุด หลังจากนั้นความสดใสของอาหารจะค่อยๆ ลดลง ถ้าคุณใช้เวลาจัดมุมกล้องนานเกินไปหลังจากอาหารเสร็จ ไข่ดาวจะเริ่มแฟบและดูไม่น่ากิน การซ้อมมุมกล้องด้วยจานเปล่าก่อนจึงเป็นเรื่องสำคัญมากเพื่อให้ได้งานที่เร็วและมีคุณภาพ

ตารางเตรียมตัวก่อนถ่ายจริง

สรุปสั้น ๆ

การถ่ายรูปอาหารให้น่ากินต้องเน้นความสดใหม่ด้วยการถือกล้องมุม 45 องศาเหมือนสายตาคนนั่งกิน ทาน้ำมันบางๆ ให้ผิวอาหารดูฉ่ำวาว ใช้ฉากหลังสีเข้มเพื่อให้ถ่ายติดไอความร้อน และต้องรีบถ่ายให้เสร็จภายใน 2 นาทีหลังจัดจานเสร็จเพื่อให้ผักยังดูสดและอาหารยังดูร้อนอยู่เสมอ